일본 아웃도어 향신료의 가치를 바꾸다. ZENCamps 「마부치의 향신료」

왜 지금 ZENCamps가 향신료를 만드는가

“그 조미료는 정말 아이에게 안심하고 먹일 수 있는 것입니까?”

현재 많은 아웃도어 향신료가 시장에 넘쳐나고 있습니다. 하지만 그 대부분은 비용을 우선시한 “정제염”을 기본으로 하여, “마늘 가루”의 강한 펀치에 의존한 맛에 치우쳐 있는 것이 현실입니다.

확실히 자극적이고 편리하지만, 그 안에 재료의 맛을 살리는 “일본인다운 섬세한 감칠맛 설계”가 되어 있을까요? 저렴하게 만들기 위해 원재료에 대한 집착이 뒷전이 되어 있지는 않을까요?

우리는 그런 현실에 한 방울의 돌을 던지고자 했습니다. “단지 자극이 강한 것만이 아니라, 진심으로 맛있다고 느낄 수 있고, 소중한 사람에게 자신 있게 권할 수 있는 향신료를 전하고 싶다”. 그 강한 마음에서 “마부치의 향신료”가 탄생했습니다.

타협 없는 원재료. 일본인의 미각에 울리는 “감칠맛의 증거”

“마부치의 향신료”는 엄선된 천연 재료를 정밀하게 조합하여, 기존 향신료에는 없는 깊은 풍미와 긴 여운을 실현했습니다.

“和(와)의 진수와 최상급 자극: 마루야 하치조 미소 파우더 × 케랄라 말라바르산 블랙 페퍼”

400년의 역사를 자랑하는 “마루야 하치조 미소”의 부드러운 감칠맛은 세계 최상급으로 평가받는 인도 말라바르산 블랙 페퍼의 깊은 향과 훌륭하게 공명합니다. 이 블랙 페퍼는 단순히 맵기만 한 것이 아니라, “훈제된 나무 같은 고소함”과 “대지를 연상시키는 깊이”를 품고 있어, 마루야 하치조 미소의 열량과 완벽하게 조화를 이룹니다.

감칠맛의 골격을 이루는 “다시”: 가다랑어, 정어리, 다시마, 무취 마늘

“和의 다시”를 토대로 한 설계입니다. 가다랑어가 감칠맛의 윤곽을 만들고, 정어리가 깊이를 더하며, 다시마가 전체를 둥글게 마무리합니다. 여기에 “무취 마늘”을 숨은 맛으로 더해, 마늘 냄새를 억제하면서도 눈치채지 못할 정도로 깊은 풍미의 그림자를 드리웁니다.

각지지 않고 부드러운 염분: 히말라야 암염(핑크 솔트)

정제염이 아닌 미네랄이 풍부한 핑크 솔트를 채용했습니다. 염분이 뾰족하지 않고 부드러워 재료 본연의 맛을 방해하지 않고 최대한 돋보이게 합니다.

화려한 여운: 뚱딴지 파우더와 인도 산초

“천연 인슐린”이라 불리는 뚱딴지가 맛에 부드러운 둥근 느낌을 주고, 마무리의 인도 산초가 “꽃처럼 부드럽게 향기롭고” 우아한 얼얼함의 여운을 더합니다.

전문가와의 공동 개발로 실현한 뛰어난 범용성

본 상품은 지금까지 연구원으로서 화제를 모은 상품을 세상에 내놓아온 “향신료와 주류 연구실”의 수석 탐구원 두 명의 전문가가 일체의 타협 없이 조합한 것입니다.

아웃도어와 캠프, 그리고 식사 시간을 함께 많이 보내온 두 사람이 동료로서 감각을 갈고닦으며 완성한 향신료이기도 합니다. 캠프나 바비큐에서 수요가 높은 소고기 그릴에 최적의 조합을 목표로 했지만, 결과적으로 닭고기, 돼지고기, 채소 그릴과도 잘 어울리는 만능 조미료가 완성되었습니다.

마부치 노부히코 (Nobuhiko Mabuchi)
브랜딩 디렉터/편집자. “편집력”을 무기로 기업 브랜딩 지원과 지역 커뮤니티 팜 운영을 하면서, ZENCamps의 마케팅도 담당. 이번에도 탁월한 편집력으로 현대 라이프스타일에 맞는 믹스 향신료를 프로듀스했습니다.
샨카르 노구치 (Shankar Noguchi)향신료 헌터/조합사. 인도아메리칸 무역상회 대표이사. 인도 식품 수입과 상품 개발을 담당하는 한편, 럼 앰배서더로서 럼찹과 오지 비프를 다수 섭취하며 붉은 고기에 어울리는 향과 맛을 탐구. 그 경험을 바탕으로 소고기의 감칠맛을 최대한 끌어내는 블렌드 설계에 집착하며, “마부치의 향신료” 맛의 윤곽과 완성도를 지탱했습니다.